La mel artesanal és un producte viscós de color groguenc amb un sabor dolç i agradable, produïda per abelles del gènere Apis mellifera que recullen nèctar de les flors i el processen amb certs enzims que produeixen per emmagatzemar-lo en les bresques del rusc en la qual es transforma en mel. És una font inavaluable d’energia i nutrients.
La mel artesanal ha estat consumida pels humans des de temps ancestrals. Els grecs la utilitzaven per al tractament d’afeccions a la pell i els egipcis li donaven els més diversos usos com curar ferides i cremades, en la preparació d’aliments i dolços, per embalsamar cossos i com a part dels aliments que els difunts necessitaven per a la seva viatge a l’altre món.
Propietats de la mel artesanal
El valor nutricional de la mel és molt alt. Segons el tipus de rusc i nèctar pot oferir una gran varietat de minerals, vitamines, nutrients i altres substàncies com:
- Sucres.
- Àcids orgànics: làctic, fosfòric, cítric, entre d’altres.
- Vitamines: B1, B2, B3, B5, B9 (àcid fòlic) i C.
- Minerals: calci, fòsfor, ferro, silici, magnesi, manganès, zinc, iode, entre d’altres.
- Aminoàcids essencials.
- Esterols.
- Flavonoides.
- Polifenols.
- Fosfolípids.
Gràcies al seu alt aportament de sucres, majoritàriament glucosa i fructosa, s’absorbeixen molt ràpidament per la mucosa intestinal i es transformen en energia per al cos en pocs minuts. El seu contingut de macro i micronutrients fa de la mel natural un aliment ideal per a persones que pateixen d’anèmia o per a aquelles que necessiten recobrar la seva vitalitat.
El consum regular de mel artesanal ajuda a disminuir el risc coronari gràcies a la seva aportació d’energia al múscul cardíac. A més, afavoreix la producció de fosfats orgànics. El seu consum també està indicat per a esportistes, persones que realitzen esforços físics, nens en edat escolar o estudiants i gent gran, ja que cada 100 gr de mel, aporta prop de 300 calories.
I, finalment, recordar-vos que també és recomanable, en quantitats moderades (10 gr / dia), per al qui segueix una dieta d’aprimament per barrejar-la especialment amb iogurt fresc.