La miel artesanal es un producto viscoso de color amarillento con un sabor dulce y agradable, producida por abejas del género Apis Mellifera que recolectan néctar de las flores y lo procesan con ciertas enzimas que producen para almacenarlo en los panales de la colmena desde la cual se transforma en miel. Es una fuente invaluable de energía y nutrientes.
La miel se consume desde tiempos ancestrales. Los griegos la utilizaban para el tratamiento de afecciones en la piel y los egipcios le daban los más diversos usos como curar heridas y quemaduras, en la preparación de alimentos y dulces, para embalsamar cuerpos y como parte de los alimentos que los difuntos necesitaban para su viaje al otro mundo.
Propiedades de la miel artesanal
El valor nutricional de la miel es muy alto. Según el tipo de colmena y del néctar puede ofrecer una gran variedad de minerales, vitaminas, nutrientes y otras sustancias como:
- Azúcares
- Ácidos orgánicos: láctico, fosfórico, cítrico, entre otros.
- Vitaminas: B1, B2, B3, B5, B9 (ácido fólico) y C.
- Minerales: calcio, fósforo, hierro, silicio, magnesio, manganeso, zinc, yodo, entre otros.
- Aminoácidos esenciales.
- Esteroles.
- Flavonoides.
- Polifenoles.
- Fosfolípidos.
Gracias a su alto aporte de azúcares, mayoritariamente glucosa y fructosa, se absorben muy rápidamente por la mucosa intestinal y se transforman en energía para el cuerpo en pocos minutos. Su contenido de macro y micronutrientes hace de la miel natural un alimento ideal para personas que sufren de anemia o para aquellas que necesitan recobrar su vitalidad.
El consumo regular de miel artesanal ayuda a disminuir el riesgo coronario gracias a su aporte de energía al músculo cardíaco. Además, favorece la producción de fosfatos orgánicos. Su consumo también está indicado para deportistas, personas que realizan esfuerzos físicos, niños en edad escolar o estudiantes y personas mayores, ya que 100 gr. de miel, aportan cerca de 300 calorías.
Su consumo también es recomendable, en cantidades moderadas (10 gr/día), para quienes siguen dietas de adelgazamiento, para mezclarla especialmente con yogur fresco.