A diferencia de otros cereales como el trigo, centeno, cebada o avena, que pertenecen a la familia de las gramíneas, el trigo serraceno se clasifica dentro de las poligonáceas. Si observas detenidamente un grano de trigo sarraceno, podrás apreciar su distintiva forma, similar a una pequeña pirámide. Este cereal de ciclo corto, se siembra a inicios del verano y se cosecha en otoño.
Beneficios nutricionales del trigo sarraceno
Los brotes y germinados de trigo sarraceno son ricos en lecitina, un compuesto esencial para regular el colesterol malo, neutralizar toxinas y limpiar el sistema linfático. Su consumo regular puede aliviar la carga de trabajo del hígado, beneficiar la salud cerebral y ayudar a mejorar estados de ansiedad, depresión y fatiga. También es libre de gluten, lo que lo hace apto para personas con celiaquía. Contiene rutina, una sustancia que previene la coagulación sanguínea, contribuyendo así a la salud cardiovascular.
Además, el trigo serraceno es una excelente fuente de proteínas, ya que contienen los 8 aminoácidos esenciales, junto con flavonoides, carotenoides y vitamina E. Destaca también por su aporte en vitaminas del complejo B, esenciales para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema inmunológico.
¿Cómo incluirlo en nuestra dieta?
Incluir trigo sarraceno en tu dieta no solo diversifica tus comidas sino que también te aporta beneficios nutricionales, como un alto contenido en proteínas, fibra y minerales esenciales:
- Como base para porridges: Añádele frutas frescas, frutos secos, semillas y un toque de miel o sirope para un desayuno nutritivo y energizante.
- En ensaladas: Combínalo con vegetales de hoja verde, tomates cherry, aguacate, queso feta.
- Como sustituto del arroz: El trigo sarraceno cocido puede usarse como sustituto del arroz en platos como risottos o acompañamiento de guisos y curry.
- Tortitas de trigo sarraceno: Son perfectas para el desayuno o la merienda y pueden acompañarse con frutas y sirope.
- En forma de fideos o pasta: Los fideos de trigo sarraceno son una opción saludable y deliciosa.
- En batidos: También puedes incorporar trigo sarraceno cocido o su harina en batidos para aumentar su contenido de fibra y proteínas. Esto los hace más saciantes y nutritivos.