A diferència d’altres cereals com el blat, sègol, ordi o civada, que pertanyen a la família de les gramínies, el blat Sarraí o Fajol es classifica dins de les poligonàcies. Si observes detingudament un gra de blat sarraí, podràs apreciar la seva forma distintiva, similar a una petita piràmide. Aquest cereal de cicle curt, se sembra a inicis de l’estiu i es recull a la tardor.
Beneficis nutricionals del blat sarraí
Els brots i germinats de blat sarraí són rics en lecitina, un compost essencial per regular el colesterol dolent, neutralitzar toxines i netejar el sistema limfàtic. El consum regular pot alleujar la càrrega de treball del fetge, beneficiar la salut cerebral i ajudar a millorar estats d’ansietat, depressió i fatiga. També és lliure de gluten, cosa que ho fa apte per a persones amb celiaquia. Conté rutina, una substància que prevé la coagulació sanguínia, contribuint així a la salut cardiovascular.
A més, és una excel·lent font de proteïnes, ja que contenen els 8 aminoàcids essencials, juntament amb flavonoides, carotenoides i vitamina E. Destaca també per la seva aportació en vitamines del complex B, essencials per a la producció de glòbuls vermells i el manteniment del sistema immunitari.
Com incloure’l a la nostra dieta?
Incloure blat sarraí a la teva dieta no només diversifica els teus menjars sinó que també t’aporta beneficis nutricionals, com un alt contingut en proteïnes, fibra i minerals essencials:
- Com a base per a porridges: Afegeix-hi fruites fresques, fruits secs, llavors i un toc de mel o xarop per a un esmorzar nutritiu i energitzant.
- En amanides: Combina’l amb vegetals de fulla verda, tomàquets cherry, alvocat, formatge feta.
- Com a substitut de l’arròs: El pots usar com a substitut de l’arròs en plats com risottos o acompanyament de guisats i curri.
- Coques de blat sarraí: Són perfectes per esmorzar o berenar i poden acompanyar-se amb fruites i xarop.
- En forma de fideus o pasta: Els fideus de blat sarraí són una opció saludable i deliciosa.
- En batuts: També el pots incorporar en batuts per augmentar-ne el contingut de fibra i proteïnes. Això els fa més saciants i nutritius.